Słownik polskiego jedzenia dla Amerykanów: 24 nazwy z wymową i opisem, Nowy Jork
Amerykańscy przyjaciele, partnerzy czy dzieci wychowane w Nowym Jorku często pytają: co to właściwie jest żurek? Jak się mówi gołąbki? Ten słownik zbiera 24 nazwy, które najczęściej pojawiają się przy polskim stole i na ladzie, z uproszczoną wymową i krótkim opisem – do pokazania komuś na telefonie.
Najczęstsze polskie nazwy jedzenia to m.in. pierogi (pierożki z farszem), żurek (zupa na zakwasie żytnim), bigos (duszona kapusta z mięsem), gołąbki (liście kapusty z farszem) i kabanosy (cienkie suche kiełbaski). Spróbujesz ich w Nowym Jorku w Ranczo Polish Deli w Ozone Park i w Beata Deli w Valley Stream.
Z tego poradnika dowiesz się
- 24 polskie nazwy jedzenia z uproszczoną wymową dla Amerykanów, pogrupowane: zupy, dania, wędliny, wypieki, spiżarnia
- Polska liczba mnoga: pierogi, kabanosy i gołąbki to już liczba mnoga, więc pierogis brzmi dla Polaka dziwnie
- Każde pojęcie ma krótki opis składu i podania
- Gdzie spróbować: Ranczo Polish Deli (Queens), Beata Deli (Valley Stream) i wyroby kuchni Pasztecik NYC w obu sklepach
Jak tłumaczyć Amerykanom polską wymowę?
Zapis wymowy w tym słowniku jest uproszczony i zbudowany z angielskich głosek, żeby Amerykanin mógł go przeczytać bez znajomości polskiego. Wielkie litery oznaczają akcent, który w polskim prawie zawsze pada na przedostatnią sylabę: pie-RO-gi, ka-ba-NO-sy. To pierwsza rzecz, którą warto pokazać komuś, kto uczy się polskich nazw.
Najwięcej kłopotu sprawiają litery z ogonkami i kreskami. Ł czyta się jak angielskie w, więc gołąbki brzmią jak gaw-WOMB-kee. Ż i rz to dźwięk jak w angielskim pleasure, ą przed b brzmi jak om. Sz i cz odpowiadają angielskim sh i ch, a szcz w barszczu to po prostu sh-ch, wymówione razem.
Drugi temat to liczba mnoga. Pierogi, kabanosy, gołąbki, paszteciki i chruściki to już liczba mnoga, więc formy pierogis czy kabanosys brzmią dla Polaka podwójnie. Amerykanie je zrozumieją, ale jeśli chcesz mówić poprawnie, pojedyncza sztuka to pieróg, kabanos, gołąbek i pasztecik.
Polskie zupy: żurek, barszcz, rosół, flaczki i ogórkowa
Żurek (ZHOO-rek) to kwaśna zupa na zakwasie z mąki żytniej, zwykle z białą kiełbasą, jajkiem i majerankiem. Barszcz czerwony (BARSHCH) to klarowna, lekko kwaśna zupa z buraków, podawana w Wigilię z uszkami. Rosół (ROH-soow) to złocisty bulion z kury i warzyw, najczęściej z cienkim makaronem – niedzielny klasyk w polskich domach.
Flaczki (FLAHCH-kee) to zupa z wołowych flaków w aromatycznym wywarze z majerankiem i pieprzem – dla jednych rarytas, dla innych test odwagi. Ogórkowa (oh-goor-KOH-vah) to zupa z ogórków kiszonych, kwaskowata i sycąca. Wszystkie te zupy znajdziesz w Beata Deli w Valley Stream, a zupy z kuchni Pasztecik NYC są dostępne w obu sklepach sieci.
| Nazwa | Wymowa dla Amerykanów | Co to jest | Gdzie w sieci |
|---|---|---|---|
| pierogi | pyeh-ROH-gee | pierożki z farszem | Beata Deli, Pasztecik NYC w obu sklepach |
| żurek | ZHOO-rek | zupa na zakwasie żytnim | Beata Deli |
| barszcz czerwony | BARSHCH | zupa z buraków | Beata Deli |
| bigos | BEE-gos | kapusta duszona z mięsem | Beata Deli |
| gołąbki | gaw-WOMB-kee | gołąbki w sosie | Beata Deli |
| flaczki | FLAHCH-kee | zupa z flaków | Beata Deli |
| kiełbasa | kyew-BAH-sah | kiełbasa | Ranczo, Beata Deli |
| kabanosy | kah-bah-NOH-sih | cienkie suche kiełbaski | Beata Deli |
| twaróg | TFAH-rook | biały ser | Beata Deli |
| paszteciki | pash-teh-CHEE-kee | drożdżowe bułeczki z farszem | Pasztecik NYC w obu sklepach |
| makowiec | mah-KOH-vyets | ciasto z makiem | Beata Deli |
| chruściki | hroosh-CHEE-kee | faworki | Beata Deli, Pasztecik NYC |
Dania główne: pierogi, gołąbki, bigos, kopytka i schabowy
Pierogi (pyeh-ROH-gee) to pierożki z ciasta z farszem, gotowane, a potem często podsmażane z cebulką. Ruskie mają farsz z ziemniaków i twarogu – nazwa pochodzi od dawnej Rusi Czerwonej, a nie od Rosji. Są też pierogi z mięsem, z kapustą i grzybami, ze słodkim serem i owocowe. Gołąbki (gaw-WOMB-kee) to liście kapusty zawijane z farszem z mięsa i ryżu, duszone w sosie pomidorowym albo grzybowym.
Bigos (BEE-gos) to kapusta kiszona i świeża, duszona długo z mięsem, kiełbasą i grzybami; mówi się, że najlepszy jest trzeciego dnia. Kopytka (koh-PIT-kah) to kluski ziemniaczane krojone w romby, a kluski śląskie (KLOO-skee) to okrągłe kluski z dołkiem na sos. Kotlet schabowy (SHAH-boh-vih) to panierowany kotlet wieprzowy, polski kuzyn sznycla.
Wszystkie te dania przygotowuje na co dzień Beata Deli, na ciepło i na wynos. Pierogi z kuchni Pasztecik NYC kupisz też w Ranczo Polish Deli w Ozone Park – asortyment danego dnia potwierdź pod +1 (917) 327-1210.
Wędliny i nabiał: kiełbasa, kabanosy, salceson i twaróg
Kiełbasa (kyew-BAH-sah) po polsku znaczy po prostu sausage i obejmuje dziesiątki rodzajów. Wiejska to gruba, wędzona kiełbasa z wyraźnym czosnkiem, krakowska sucha jest twarda i krojona w cienkie plastry, jałowcowa ma aromat jałowca, a biała to kiełbasa surowa, parzona lub pieczona, nieodłączna od żurku. Kabanosy (kah-bah-NOH-sih) to cienkie, długie, suszone kiełbaski – idealna przekąska.
Polędwica (poh-len-DVEE-tsah) to delikatna wędzona wędlina z polędwicy, boczek (BOH-chek) to wędzony bekon, a salceson (sahl-TSEH-son) to wędlina z drobnych kawałków mięsa w galarecie. Twaróg (TFAH-rook) to biały ser, podobny do farmer cheese – podstawa ruskich i sernika. Wędliny kupisz w Ranczo Polish Deli, gdzie dostawy przychodzą w środy, czwartki i piątki, oraz w Beata Deli.
Wypieki i słodkości: pączki, chruściki, makowiec i paszteciki
Pączki (POHNCH-kee) to puszyste smażone drożdżowe kule z nadzieniem, najsłynniejsze w Tłusty Czwartek. Chruściki (hroosh-CHEE-kee), zwane też faworkami, to cienkie, kruche wstążki ciasta smażone na złoto i posypane cukrem pudrem. Makowiec (mah-KOH-vyets) to zwijane ciasto drożdżowe z masą makową, a sernik (SER-neek) to polski sernik na twarogu – gęstszy i mniej słodki niż nowojorski cheesecake.
Paszteciki (pash-teh-CHEE-kee) to drożdżowe bułeczki z farszem, wytrawne, idealne do barszczu albo na lunch. Przygotowuje je kuchnia Pasztecik NYC w North Bellmore i sprzedaje w obu sklepach sieci. Pączki, chruściki, makowiec i sernik znajdziesz w Beata Deli, a o dostępność na konkretny dzień najlepiej zapytać telefonicznie.
Polska spiżarnia: ogórki kiszone, kapusta kiszona i Kubuś
Ogórki kiszone (oh-GOOR-kee kee-SHOH-neh) to ogórki fermentowane w solance z czosnkiem i koprem – bez octu, dlatego smakują inaczej niż amerykańskie dill pickles. Kapusta kiszona to polski sauerkraut, baza bigosu i wigilijnych pierogów. Do tego musztarda, sok Tymbark, przecier Kubuś dla dzieci i słodycze E.Wedel oraz Mieszko.
Wszystkie te produkty znajdziesz na półkach Beata Deli w Valley Stream. Jeśli dopiero poznajesz polską kuchnię, koszyk z ogórkami kiszonymi, kabanosami, chlebem na zakwasie i czekoladą E.Wedel to dobry pierwszy zestaw – bez gotowania, a z prawdziwym smakiem.
Więcej praktycznych wskazówek znajdziesz w powiązanych poradnikach: przeczytaj o przewodniku po polskich delikatesach w Nowym Jorku, a także o gdzie kupić autentyczną polską kiełbasę w Nowym Jorku, a także o najlepsze pierogi w Nowym Jorku, a także o tradycyjnych polskich zupach, od żurku po ogórkową, a także o gołąbkach i bigosie w Beata Deli.
Jak zacząć przygodę z polskim jedzeniem w Nowym Jorku
- Zacznij od trzech klasykówNa pierwszą wizytę weź pierogi ruskie, porcję żurku lub barszczu i kilka kabanosów. To najprostsze wejście w polską kuchnię.
- Pokaż nazwę z listyW obu sklepach obsługa mówi po polsku i angielsku, ale pokazanie słowa z tego słownika ułatwia zamówienie konkretnej potrawy.
- Dobierz deserZakończ makowcem, sernikiem albo chruścikami. Dostępność wypieków na dany dzień sprawdź pod +1 (917) 327-1210.
Pojęcia z tego poradnika
- Żurek
- Kwaśna zupa na zakwasie z mąki żytniej, zwykle z białą kiełbasą, jajkiem i majerankiem. Wymowa dla Amerykanów: ZHOO-rek.
- Bigos
- Długo duszona kapusta kiszona i świeża z mięsem, kiełbasą i grzybami, często odgrzewana kilka razy. Wymowa: BEE-gos.
- Gołąbki
- Liście kapusty zawijane z farszem z mięsa i ryżu, duszone w sosie pomidorowym lub grzybowym. Wymowa: gaw-WOMB-kee.
Najczęstsze pytania
Jak wytłumaczyć Amerykaninowi, co to są pierogi?
Najprościej: pierożki z ciasta z farszem, gotowane, a potem często podsmażane na maśle z cebulką. Najpopularniejsze są ruskie z ziemniakami i twarogiem.
Czy mówi się pierogi czy pierogis?
Pierogi to już liczba mnoga, a jeden to pieróg. Forma pierogis jest amerykańską naleciałością, którą Polacy rozumieją, ale sami nie używają.
Czym różni się żurek od barszczu białego?
Obie zupy są kwaśne i podobne; żurek robi się na zakwasie żytnim, a barszcz biały zwykle na zakwasie pszennym lub mieszanym. W wielu domach nazw używa się zamiennie.
Odwiedź Ranczo Deli w Queens albo Beata Deli na Long Island
Oba sklepy: wspólny telefon +1 (917) 327-1210. Mówimy po polsku i po angielsku.
Przeczytaj również
Poradniki powiązane z tym tematem.
Wigilia: 12 potraw wyjaśnione i gdzie kupić je w Nowym Jorku
Dlaczego na Wigilię jest 12 potraw, co zwykle trafia na stół i co z tego kupisz w Nowym Jorku: pierogi, barszcz, makowiec w Beata Deli i Ranczo Polish Deli.
Jak rozpoznać prawdziwą polską kiełbasę po etykiecie: skład, wędzenie i rodzaje
Jak odróżnić prawdziwą polską kiełbasę od marketowej podróbki: kolejność składników, wędzenie dymem kontra aromat, wypełniacze i nazwy rodzajów kiełbas.
Zaopatrzenie hurtowe B2B i catering z kuchni Pasztecik NYC: Dostawy dla sklepów w NY, NJ, PA i CT oraz oferta w Ranczo i Beata Deli
Certyfikowana kuchnia Pasztecik NYC realizuje dostawy hurtowe B2B w NY, NJ, PA i CT oraz catering w Ranczo Deli (Queens) i Beata Deli (Long Island). Sprawdź ofertę.